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탄수화물 중독이란 일반적으로 권장되는 일일 탄수화물 섭취량인 300~400g를 초과하여 과도하게 탄수화물을 섭취하는 현상을 의미한다. 예를 들어, 흰쌀밥 3~4공기는 대략적으로 300~400g의 탄수화물을 함유하고 있다. 이런 탄수화물은 우리 몸에서 빠르게 소화되어 금방 포도당으로 변환된다.
이러한 탄수화물이 몸에 과도하게 섭취되면 우리는 빵, 과자, 케이크, 사탕, 초콜릿과 같은 당분이 풍부한 음식에 대한 강한 욕구를 느끼게 된다. 그 이유는 탄수화물이 빠르게 포도당으로 전환되기 때문이다. 포도당은 혈중에서 높은 수치로 존재하면 인슐린이 분비되게 하며, 인슐린의 분비로 인해 혈당 수치는 다시 낮아진다. 이렇게 낮아진 혈당 때문에 몸은 다시 당분을 필요로 하게 되며, 이 과정이 반복되면서 사람은 계속해서 탄수화물을 섭취하게 된다. 이런 악순환이 반복되면서, 사람은 탄수화물을 포함한 음식의 유혹을 쉽게 이겨내지 못하게 된다.
특히, 여성은 스트레스를 받을 때 음식을 통해 이를 해소하려는 경향이 있다. 스트레스를 받는 여성 중 많은 부분이 탄수화물 중독에 시달리는 것으로 나타났다.
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